Huerta Leidenz, N., Smith, G., Carpenter, Z. y Gracía Ochoa, M. (2014) «Efectos del ablandamiento mecánico por lancetas sobre la culinaria y gustosidad de la carne de vaca», Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, 5(2). Disponible en: http://www.produccioncientifica.luz.edu.ve/index.php/agronomia/article/view/25837 (Accedido: 26septiembre2025).