E. Márquez, P. lzquierdo, B. Arias, y G. Torres, «Efecto de la adición de plasma sanguíneo de bovino sobre la estabilidad de la emulsión y contenido proteico de productos cárnicos emulsificados», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 12, n.º 4, may 2012.