G. Rodríguez Castillejos, C. Lizarazo Ortega, A. González Pérez, N. Montes García, y R. Ruíz Salazar, «Effects of transglutaminase on the proximal and textural properties of gluten-free bread of sorghum and quinoa», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 35, n.º 2, pp. 188-201, abr. 2018.