M. Calsin-Cutimbo, J. Aro-Aro, y N. Mayta-Barrios, «Capacidad antioxidante y oxidación lipídica de salchichas de alpaca con quinua roja cocidas por Sous Vide», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 42, n.º 3, p. e254241, sep. 2025.