Rodríguez Castillejos, Guadalupe, Cristian Lizarazo Ortega, Ana González Pérez, Noé Montes García, and Régulo Ruíz Salazar. “Effects of Transglutaminase on the Proximal and Textural Properties of Gluten-Free Bread of Sorghum and Quinoa”. Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia 35, no. 2 (April 1, 2018): 188-201. Accessed August 3, 2025. http://www.produccioncientifica.luz.edu.ve/index.php/agronomia/article/view/27271.