Caracterización fisicoquímica de la goma de semilla de Prosopis juliflora obtenida por precipitación con etanol

Fernando Rincón, Carmen Clamens, Olga Beltrán, Rocio Guerrero, Lilian Sahariana Sanabria

Resumen


El objetivo de este trabajo es evaluar la caracterización fisicoquímica de la goma
de semilla de Prosopis juliflora obtenida por precipitación con etanol absoluto. Se
determinó el contenido de humedad, ceniza, grasa, proteína, carbohidratos totales, la rotación óptica, la composición de azucares, la viscosidad intrínseca, y el peso molecular. El contenido de proteína (4,24 %) y los carbohidratos totales (99,89 %) son mayores a los valores publicados para la goma de semilla de P. juliflora obtenida por sucesivas extracciones acuosa. Los resultados obtenidos por cromatografía líquida (HPLC), revelaron la presencia de manosa y galactosa como componentes mayoritarios. La relación M/G de la goma estudiada (1.85), es similar a la reportada para la goma guar (1,80). La viscosidad intrínseca de la goma investigada (12,98 dL/g), es mayor al valor reportado previamente para esta especie (11,78 dL/g) y a los valores exhibido para otros galactomananos (GMs) no tradicionales. Las características fisicoquímicas exhibidas por el GMs obtenido del endospermo de la semilla de la goma de P. juliflora por precipitación con etanol, se encuentra en el rango reportado para
GMs. Las variaciones observadas están relacionadas con el método de separación y el tratamiento químico aplicado para el procedimiento de extracción de los galactomananos y/o al origen botánico de las semillas.


Palabras clave


Prosopis juliflora, galactomanano, caracterización fisicoquímica, métodos de extracción, precipitación con etanol

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Referencias


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