Bustos, L.F., Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M., Carrera Sánchez, C., Vasile , F.E. y Pérez, O.E. 2023. Rendimiento de las proteínas del suero de búfalo en la interfaz aceite/agua: caracterización reológica de las películas interfaciales. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias. 33, Suplemento (nov. 2023), 161-162. DOI:https://doi.org/10.52973/rcfcv-wbc038.